Comment attirer des clients en gros pour une boulangerie
Si vous possédez une boulangerie au détail, vous pouvez créer un revenu supplémentaire durable en fournissant des produits en vrac au prix de gros. Selon le site Web de Food Service Warehouse, certains avantages de la vente en gros sont des commandes quotidiennes cohérentes et prévisibles et une main-d’œuvre minimale pour le service à la clientèle. Si vous possédez déjà une installation et des produits de boulangerie, il vous suffit de créer une liste de prix groupés et d’attirer des clients grossistes.
Évaluer la compétition
Si vous exploitez déjà une boulangerie de détail, vous savez qui sont vos concurrents locaux. Faites des recherches pour savoir combien d’entre elles proposent des produits de boulangerie en gros, quels types et à quel prix. Examinez leurs produits en gros, leur prix et à qui ils distribuent les produits. Cela vous donnera une idée des types de produits de boulangerie recherchés, de ceux qui les achètent et de ce que vous pouvez offrir à ceux de vos concurrents.
Trouver un créneau
Un élément clé pour amener votre boulangerie du commerce de détail à la vente en gros consiste à trouver un créneau. Vous devez offrir quelque chose qu'aucun de vos concurrents ne peut égaler pour attirer l'attention du détaillant. Par exemple, si vous constatez que la plupart de vos concurrents vendent des gâteaux et des tartes en gros, concentrez-vous sur les biscuits, les brownies et les tartes. Vous pouvez également envisager de proposer des pâtisseries réduites en gras ou sans sucre, tandis que la concurrence distribue des gâteaux plus traditionnels riches en calories. Tout ce qui permet à vos produits de se distinguer des masses réduira la concurrence et augmentera les profits.
Des prix compétitifs
Les détaillants doivent garder à l’esprit que le prix de vente des articles en vrac et en gros est inférieur à celui du commerce de détail. Les clients de la boulangerie pourraient être heureux de payer 12, 95 $ pour votre tarte à la crème au chocolat, mais pas vos clients grossistes. Vous devez baisser le prix pour les commandes groupées. Le pourcentage typique de majoration pour les détaillants se situe entre 35% et 50%, selon le magazine Entrepreneur. Cela signifie que vous devez vous attendre à réduire votre prix par tourte d'au moins 35 pour cent pour répondre aux besoins des acheteurs de gros.
Cibler des marchés spécifiques
Vous n'allez pas attirer de gros clients au sein d'une clientèle de détail. Il est très peu probable qu'un seul client ait besoin de 24 tartes à la crème au chocolat à la fois. Ciblez les marchés qui ont constamment besoin de plusieurs pains, sucreries et pâtisseries. Cela peut inclure des restaurants, des cafés, des épiceries, des salles de réception, des cafétérias d’entreprise et des centres de congrès. Vous pouvez également envisager de cibler les dépanneurs, les cafés, les services de camions de restauration et tous les lieux desservant les clients du «petit-déjeuner à emporter».
Fournir un échantillon gratuit
Une fois que vous avez établi une liste de produits en gros et un barème de prix, offrez des échantillons gratuits à vos membres du marché ciblés. Créez des plateaux d'assortiment gratuits avec de petits échantillons de chaque article de pâtisserie que vous souhaitez vendre en vrac et distribuez-les parmi vos principaux candidats à la vente. Vous pouvez choisir un représentant de la société pour effectuer le tour, mais une introduction personnelle, armée d'un produit et d'une liste de prix compétitifs, est souvent favorisée par les acheteurs potentiels. Vous pouvez également envisager d'organiser un événement de dégustation de goûts dans votre boulangerie, dans une porte fermée, pour rencontrer des acheteurs potentiels de gros.