Les bases du fonctionnement d'un restaurant

Gérer un restaurant ne se limite pas à embaucher du personnel, il propose un menu délicieux et un dîner agréable avec une expérience inoubliable. Les bases du fonctionnement d'un restaurant dépendent fortement de l'organisation interne et de la fiabilité des vendeurs de produits. De plus, le restaurant doit avoir tous les documents légaux et toutes les pièces légales pour éviter une opération illégale.

Exigences légales

Une entreprise de restauration doit répondre aux exigences de l’État où elle est située. Généralement, un restaurant doit être enregistré auprès du bureau du secrétaire d'État. De plus, un restaurant doit également obtenir un numéro d’identification d’employeur (EIN) afin que ses impôts puissent être versés à l’Internal Revenue Service. Tous les restaurants doivent également passer une inspection sanitaire effectuée par le service de santé local pour s'assurer qu'il s'agit d'un lieu sanitaire et que le matériel est satisfaisant. Tous les documents délivrés par l'État doivent être mis à jour ou renouvelés chaque année, sauf indication contraire.

Planification de démarrage

L’exploitation d’un restaurant performant consiste notamment à finaliser l’agencement des tables et des stands, à concevoir l’intérieur du restaurant en termes de décoration murale et de revêtement de sol, à acheter toutes les tables et chaises et à acheter tout le matériel de cuisine nécessaire. En achetant du mobilier et du matériel de haute qualité dès le départ, vous épargnerez des frais d'entretien, car ces articles ne doivent pas être remplacés aussi souvent.

Développement de menu et tarification

Un autre élément fondamental de la gestion d’un restaurant est la création d’un menu adapté à son thème et qui propose un grand choix de plats, notamment des hors-d’œuvre, des plats principaux et des desserts. Bien que certains plats soient des best-sellers, il est important que le menu change de temps en temps, même si le propriétaire ne remplace que quelques plats. Certains restaurateurs suivent les légumes et les fruits de saison lors de la création de nouveaux plats. La tarification doit refléter à la fois l’ampleur du restaurant et le budget, de sorte que chaque plat génère un petit bénéfice plutôt que une perte.

Opération interne

Une partie des opérations internes comprend la création d’horaires de travail pour tous les employés et l’embauche de nouvelles personnes selon les besoins du restaurant. En outre, le propriétaire ou le chef doit trouver des vendeurs de produits et d’aliments dignes de confiance qui peuvent fournir des produits frais et de la viande au restaurant, tous les jours ou toutes les deux semaines.

Procédures d'inventaire efficaces

Chaque semaine, le chef principal ou le restaurateur doit passer en revue l'intégralité de l'inventaire des aliments pour s'assurer que tous les aliments ou produits sont frais. Tout aliment dont la date de péremption est dépassée doit être jeté pour assurer la sécurité de tous les convives. En outre, les contrôles d'inventaire aident à informer le propriétaire de tous les aliments, viandes ou produits qui doivent être commandés afin que tous les plats puissent être proposés aux clients du restaurant à tout moment.