Notions de base sur la façon de faire l'inventaire des boissons alcoolisées

L’inventaire des magasins d’alcool consiste simplement à faire en sorte que le stock restant corresponde à la facture et aux registres des ventes. Toutefois, les stocks d’alcool pour les bars et les restaurants sont un peu plus compliqués, tout simplement parce que l’alcool est vendu au coup par coup plutôt qu’à la bouteille. En faisant des inventaires fréquents de votre stock d’alcool, vous éviterez de surcharger vos denrées périssables et vos barmans de ne pas trop verser ni donner de boissons gratuitement.

Facture d'achat

La première étape pour garder un inventaire fiable consiste à tenir un registre organisé des factures d’alcool. Si vous ne savez pas ce qui est arrivé et quand, il sera impossible de savoir si ce produit a été vendu, déversé ou donné gratuitement. Il sera également difficile de savoir quelle quantité d’alcool vous devez stocker. Ayez toujours un inventaire des commandes des gestionnaires ou des propriétaires pour que les factures restent organisées. Vérifiez la facture sur les bouteilles livrées à chaque réapprovisionnement.

Les chiffres de vente

Gardez une trace précise de la quantité d'alcool que vous vendez chaque jour. Cela vous permettra de comparer le stock d'alcool restant avec la quantité d'alcool vendue au cours de la période d'inventaire, vous permettant ainsi de vous protéger contre le vol et de reconstituer le stock. De nombreux types de logiciels de point de vente sont disponibles spécifiquement pour les restaurants et les bars qui suivent les ventes de boissons.

Réalisation d'inventaire

Lorsque vous effectuez un inventaire, répartissez les alcools dans les trois principales catégories de bières, vins et spiritueux. Les boissons alcoolisées doivent également être divisées en types principaux. Puis additionnez le nombre de bouteilles de chaque marque spécifique actuellement disponible et comparez ces chiffres aux feuilles de facturation et aux registres des ventes. Si vous n'avez aucune raison de soupçonner un vol, un inventaire hebdomadaire ou bihebdomadaire devrait suffire. Si vous soupçonnez un vol, effectuez l'inventaire plus fréquemment jusqu'à ce que la situation soit résolue. Une petite quantité d’alcool sera inévitablement perdue à cause des fuites. Former les employés à signaler les débordements importants ou les ruptures de bouteilles entières.

Logiciel d'inventaire de bars et restaurants

Une variété de logiciels permettant de suivre l’inventaire des boissons alcoolisées est disponible pour les bars et les restaurants. Si la précision des stocks ou le vol ont été un problème important pour votre entreprise, il peut être rentable d’investir dans un tel système. Certains de ces programmes non seulement suivent les données des points de vente, mais initient également automatiquement les livraisons et stockent des données électroniques sur la quantité d'alcool déversée de chaque bouteille en temps réel. Même des applications pour smartphone, telles que Barkeep, sont disponibles pour aider les barmans à suivre les stocks et les ventes en temps réel.