Idées de plan d'étage de base de restaurant

Concevoir l'aménagement de votre restaurant peut être amusant, en particulier si vous comparez le difficile travail de financement, d'octroi de licence et de construction associé au démarrage d'une entreprise. Concevoir une mise en page mémorable et confortable peut conférer à votre restaurant une personnalité distincte qui bâtit votre marque dans l’esprit de vos clients, mais cela demande une vision et des essais et des erreurs. Il est utile de visiter d'autres restaurants pour trouver l'inspiration, de parler à des employés expérimentés pour obtenir des conseils pratiques, de créer des maquettes et d'exécuter des tests sur vos propres conceptions.

Le garder fonctionnel

Bien qu'il soit important de s'amuser avec votre conception, la fonctionnalité doit être votre objectif le plus important. N'envoyez pas à vos clients un labyrinthe pour aller aux toilettes. Prévoir de nombreuses places assises pour les clients qui attendent leur table. Évitez de créer des espaces difficiles à nettoyer. Rendez-le facile pour votre personnel de suivre leurs itinéraires de service. Ces étapes de bon sens fournissent une base fonctionnelle sur laquelle vous pouvez créer des embellissements artistiques.

Bâtiment Visual Flavour

Les sièges de cafétéria fonctionnent dans les établissements institutionnels comme un moyen efficace d’accueillir le plus grand nombre de personnes, mais un restaurant privé peut se démarquer avec un look original et distinctif. Une des meilleures façons de le faire est de réduire l'efficacité d'une cafétéria en forme de grille et de créer une variété et une asymétrie visuelles. Utilisez des demi-murs comme partitions pour créer de petits quartiers dans votre espace salle à manger. Installez une variété de tables et de stands différents. Créez un effet de terrasse en faisant en sorte que certaines parties du restaurant soient plus hautes que d’autres. Jouez avec la lumière en utilisant une combinaison de sources d'éclairage naturelles et artificielles.

Eviter les embouteillages

Évitez les goulots d'étranglement dans vos plans d'étage qui pourraient entraîner des embouteillages de personnes lorsqu'il y a beaucoup de monde. La circulation humaine dans votre restaurant se compose des clients qui entrent et qui partent, qui attendent d'être assis, qui vont et viennent aux salles de bain et, dans le cas d'un restaurant de style buffet, qui se servent eux-mêmes. La circulation comprendra vos propres employés servant des tables de la cuisine. Pour éviter les goulots d'étranglement, aménagez de larges couloirs menant à l'entrée, aux salles de bains et à la porte de la cuisine. Utilisez une disposition des sièges qui permet aux clients et au personnel d’être ventilés vers les tables et les comptoirs pour ne pas avoir à former de train.

Faire des tests

La modélisation d'un restaurant coûte cher, alors testez votre mise en page avant de commencer à construire et à meubler. Utilisez des tables et des chaises en plastique pour les sièges d’entraînement, des planches de bois sur des blocs pour les terrasses et des poteaux pour représenter les cloisons à demi-mur. Amenez ensuite un groupe d’amis et leur servir un vrai repas. Demandez-leur de se comporter de manière réaliste - par exemple, s'ils ont besoin d'aller aux toilettes, demandez-leur de suivre le bon chemin pour s'y rendre. Faites-le plus d'une fois si vous le pouvez, en particulier si vous modifiez la mise en page. En effectuant ces simulations, vous pouvez capturer le hoquet de votre conception avant de dépenser des centaines de milliers de dollars pour les verrouiller.